Dragonnets rôtis des royaumes de l'Est

**Mick** Dim 14 Juin - 14:01

Ingrédients:
Quelques pièces de sanglier
Lardons
Cannelle
Cumin
Muscade
Cardamome
Poivre
Thym
Vin rouge

Pour la présentation:
Pâte à sel
Un morceau de camphre
Un morceau de papier alu

Préparation:
Sur un plaque allant au four, faites plusieurs petites tête de dragon en pâte à sel. Faites les cuire et laissez tiédir. Piquez les pièces de sanglier de lardons. Faites revenir des oignons dans une cocotte beurrée. Délayez les épices (cannelle, cumin, muscade, cardamome, poivre) et le thym dans le vin rouge. Faites dorer les rôtis au four. Quand ils sont bien dorés, les mettre dans un cocotte, feu doux. Ajoutez le vin aux épices, en ayant pris soin de le faire chauffer presque à ébullition (le vin froid ajouté au rôti le durcit). Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 3/4 d'heure à 1 heure. Sortez les du jus. (que vous lierez 10 min avec de la mie de pain avant de servir),.
Disposez les sur un plat et placer leur une des petites têtes de dragon. Lier le jus restant dans la marmite avec de la mie de pain et mélangez jusqu'à avoir une sauce bien épaisse. Mettre cette sauce dans un récipient prêt à servir. Disposez un morceau de camphre (comme à l'époque) dans la gueule de "dragonnet"( protégé d'un petit papier alu) et allumez au moment de servir.
Vos dragonnets de sanglier cracheront ainsi de jolies flammes.